（ＨＯＴＥＬ　ＴＨＥ　ＫNOT　ＹＯＫＯＨＡＭＡ　１Ｆ）SMOKE DOOR

原始的な調理法でありながら、食材の旨味を最大限に引き出す薪火料理。
サンフランシスコミシュランガイドにて三ツ星に輝いた薪火の“ピットマスター“が卓越した技術と手間と
時間をかけて、「食材のスイートスポット」=「食材の最も花開く瞬間」を引き出していきます。

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